美味軟炸裏脊的做法如何做好吃又美味
軟炸裏脊的做法較為簡單易上手，是以豬裏脊肉和雞蛋為主要原材料炸制而成的特色美食，源自北京，具有鮮香嫩滑、美味可口的特點。其中，豬裏脊是豬脊椎骨兩側的嫩肉，肉質鮮美嫩滑，易消化。適用於做菜和燒烤。富含蛋白質、脂肪以及氨基酸等營養成分。
主料
豬裏脊肉 ：200雞蛋 ：4個
輔料
味精 ：2料酒 ：30
幹澱粉 ：30
鹽 ：少許
香油 ：10
花椒鹽 ：適量
大油 ：1000
具體步驟
將裏脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。
淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
