自制韭菜煎餅合子如何做好吃又美味
韭菜煎餅合子，以前沒有吃過，有一次到山東出差，吃不慣那邊的菜，就自己一個人到街邊看看有沒有什麼好吃的地道美食，沒想到還真讓我碰上了，他是一個地地道道的山東人，在街邊擺了幾十年的小攤，當地的人都喜歡到他那裏吃煎餅，當時真的是食慾大開，很美味的食物。
主料
山東煎餅 ：一袋雞蛋 ：60
韭菜 ：200
輔料
鹽 ：20蝦米皮 ：12
香油 ：20
具體步驟
將三個雞蛋打散,鍋中做一點油,將雞蛋攤好.儘量攤得碎一點.將攤好的雞蛋盛出備用.用攤雞蛋時剩在鍋裏的那一點點油將蝦米皮炒香..韭菜擇好,洗淨切碎.
將以上的原料放在一起,再放入香油一小勺+鹽一勺+味精半小勺進行調味,記得要少放鹽,因為已經放了蝦米皮而且煎餅的皮比較薄,內餡不宜太鹹.將外面買的大煎餅切成自己需要的大小.把調好的餡料放在一頭,餡料不宜太多.將煎餅包裹住內餡捲起.放入煎鍋中,用中小火把兩面煎至金黃.鍋中不用放油,我對比過放油和不放油的,我覺得還是不放油的好吃.外皮更脆.煎好的煎餅,一定要趁熱吃才美味啊!
