自制雞蛋吐司如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清水 ：85
髙筋麪粉 ：280
奶粉 ：2大勺
雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：3
黃油 ：25
杏仁片 ：適量
酵母 ：4
白砂糖 ：4

具體步驟

1.除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無干粉。

2.將麪糰放入麪包機，啟動第一個和麪程序20分鐘。

3.程序結束，麪糰光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，麪糰達到擴展階段，加入軟化的黃油。

4.啟動第二個和麪程序，時間15分鐘，程序結束，麪糰達到完全擴展階段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出麪包桶，蓋濕布發酵。

5.麪糰發酵至兩倍大。

6.取出麪糰，撒乾粉防粘，揉搓麪糰，排除空氣。

7.將麪糰平均分成大小均勻的三個麪糰，每一個麪糰揉勻，滾圓鬆弛10分鐘。

8.取一個麪糰，擀成橢圓形麪餅。

9.翻面，將兩對邊分別向中間對摺。

10.按壓排氣，擀成和模具等寬的長形。

11.由上向下捲起，收口捏緊。

12.做好三個面卷，收口向下排放在模具中，二次發酵。

13.麪糰發酵至九分滿，刷一層蛋白液，撒適量杏仁片裝飾。烤箱200度預熱，吐司盒放置下層，温度調至180度，上下火烤35-40分鐘左右，中途加蓋錫紙。

14.烤好的吐司取出，將模具摔兩下。

15.將吐司倒出模具，徹底放涼後切片，密封保存。

16.徹底放涼後切片。

烹飪技巧

1、雞蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加蓋錫紙。2、吐司取出時，將模具摔兩下再倒出吐司可防止變形。3、剛烤好的吐司很柔軟不易切片，完全冷卻後再切片。4、烤箱温度和時間根據自家烤箱情況調整。5、水量根據麪粉的吸水率靈活調整。