百吃不厭的銅鑼燒如何做好吃又美味
主料
牛奶 ：30低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：2個
輔料
玉米油 ：10泡打粉 ：2
紅豆沙 ：適量
細砂糖 ：27
蜂蜜 ：10
鹽 ：1.5g
具體步驟
1.準備好所需材料
2.取大盤，將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料，用蛋抽攪拌均勻
3.泡打粉加入低筋麪粉，過篩到麪糊中
4.攪拌至麪糊無干粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘
5.靜置好的麪糊用蛋抽再重新攪拌一下
6.取不粘鍋，用大勺子舀起一勺麪糊，注入麪糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣麪糊自然攤開，成為一個圓形
7.這個時候開火，轉至小火慢慢加熱（蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），大概一兩分鐘左右，觀察麪糊，會發現麪糊開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡
8.隨着加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了
9.翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網
10.這個方子大約能做9張的餅皮（當然要看你攤的大小而定），然後找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙，就完成了
1.這個小貼士很重要，關係到你的銅鑼燒賣相，那就是，每次下面糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降温，或者你可以用濕布墊一下降温。這樣做是防止鍋太熱，麪糊下去的時候受熱太快，導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度“有的沒的”。2.還有一點，雞蛋的大小不同，會令麪糊的流動性不一樣，雞蛋小，麪糊會稠一點，餅子就會厚厚的，雞蛋大，麪糊會稀一點，流動性大，就會攤的比較薄，大家可以根據愛好來！
