有特色的香蕉戚風蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：60植物油 ：30
牛奶 ：40
細砂糖 ：65
雞蛋 ：3個
輔料
香蕉 ：2根糖粉 ：20
淡奶油 ：200
具體步驟
1.蛋黃和蛋清分離，蛋黃里加入3分之1的細砂糖20克，加入植物油和牛奶
2.攪拌均勻
3.再篩入低筋麪粉
4.攪拌均勻
5.蛋清分三次加入剩餘的3分之2的細砂糖45克，打發至濕性狀態
6.取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合
7.混合均勻後倒回到剩餘的3分之2的蛋白霜中，切拌均勻
8.倒入烤盤，刮平
9.放入預熱好的烤箱中層，上下火。180度20分鐘（依自家烤箱温度決定）
10.淡奶油加糖粉打發至硬性
11.抹在蛋糕體上面
12.順勢捲起
13.放入冰箱冷藏至定型，即可切開食用。
1.蛋白部分打發過老,烘焙温度過高,時間過久都會導致蛋糕胚變硬和斷裂2.捲起來後要用紙包裹15分鐘,便於定型3.烘烤過程不要打開爐門,容易散發熱量,蛋糕胚會收縮4.蛋糕體要稍稍有點餘温就抹奶油，再卷，不要涼的太透，否則也會引起斷裂5.切的時候要使用拉鋸的方式切,垂直下刀會影響形狀
