家常菜宮爆蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蝦 ：200

輔料

鮮湯 ：1大勺
花生米 ：50
鹽 ：1大勺
澱粉 ：適量
水 ：適量
花椒 ：適量
醋 ：1大勺
白糖 ：適量
油 ：適量
幹辣椒 ：30
葱粒 ：50
蒜片 ：10
薑蓉 ：12大勺
料酒 ：1大勺

具體步驟

1.材料集合圖。

2.幹椒去籽，切成1釐米長段。將蝦用清水洗淨，去頭，在背部劃一刀，剔除蝦線。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，晾涼去皮備用（我用買的鹽脆花生，不用處理了）將處理過的蝦仁用少量鹽、澱粉加水拌勻，使蝦仁入味。

3.把蝦頭炸一下，一會用來裝飾盤邊。

4.將鹽、白糖、醋、料酒、澱粉、水、鮮湯兑成調味汁。

5.鍋內油燒至六成熱時，放入幹椒略炒，再下花椒，隨即放拌好的蝦仁並炒散。

6.至蝦仁快斷生時將姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然後加入調味汁炒勻，收汁亮油，最後起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

烹飪技巧

炒制時，注意下料順序和火侯，否則菜的味道會不夠純正。