好吃的抹茶草莓奶油蛋糕卷如何做好吃又美味
今天是老公的生日，以前他過生日都是去外面給他買蛋糕。今年我想來個特別的，親手給他做一個蛋糕，親手做的，表達誠意。於是我做了一款抹茶草莓奶油蛋糕卷。抹茶草莓奶油蛋糕卷味道非常好，水果蛋糕也是孩子的最愛，老少皆宜呢。喜歡吃的朋友不妨也來做做吧。
主料
玉米油 ：35蛋白用白糖 ：60
抹茶粉 ：10
焙食尚原味蛋糕粉 ：50
雞蛋 ：3個
牛奶 ：50
輔料
奶油用白糖 ：20淡奶油 ：200
新鮮草莓 ：適量
表面撒糖粉 ：少許
具體步驟
1.蛋黃加植物油、牛奶，充分混合均勻，因為後面還放奶油夾心，已經有足夠甜了，所以蛋黃裏沒有再放糖
2.麪粉、抹茶粉過篩混合
3.將麪粉抹茶粉倒入蛋黃液中
4.攪拌均勻無顆粒狀
5.蛋清用的綿白糖準備好
6.用電動打蛋器將蛋清打出粗泡後，加入三分之一白糖，低速轉高速，打到細膩泡沫時，加入三分之一白糖，出現紋路時加入剩下的白糖
7.蛋白打到濕性發泡，提起打蛋器，蛋白呈現大彎鈎
8.取三分之一蛋白入蛋黃麪粉糊中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱170度
9.將翻拌均勻的麪糊倒回到蛋白盆中
10.翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊
11.蛋糕糊入長35釐米寬25釐米的烤盤中，烤盤中提前鋪好油紙，表面用刮板刮平，輕震幾下，震出大的氣泡
12.入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，15分鐘左右，蛋糕出爐後，將其拖出烤盤，置於晾架上，撕去周邊的油紙，上面再覆蓋一張乾淨的油紙，防止水份過度蒸發
13.5分鐘後，將蛋糕片翻面，撕掉底部的油紙，然後再重新覆蓋在上面，防止水份過度蒸發
14.利用蛋糕散熱的時間來打發奶油。奶油要提前24小時在冰箱冷藏後，奶油和白糖的比例為10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
15.用電動打蛋器中速將奶油打到發泡階段，即奶油打到不流動即可
16.蛋糕體還有手温的狀態時，翻面，在起始部位切十字格，不要劃透蛋糕體，這樣有利於捲起
17.表面抹打發好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
18.在起始位置鋪上大小適當的草莓，草莓要提前清洗乾淨，擦乾表面的水份
19.捲成蛋糕卷後，用油紙包裹好入冰箱冷藏30分鐘後再取出，切去兩端不規則的部位，在表面撒上糖粉裝飾用
20.蛋糕卷無論是自家吃還是送人，都很漂亮
如果表面能夠用防潮的糖粉，裝飾效果會更好；所用的烤盤尺寸為35*25釐米，用3個蛋可以輕鬆捲起；考慮到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黃中沒有再放白糖，可以根據個人口味來增加糖量噢；烤制的時間和温度要根據自家烤箱的脾氣來調整。
