外婆教我做葱烤鴨腿如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香葱 ：150
鴨腿 ：4只

輔料

生抽 ：2調羹
鹽 ：少許
料酒 ：少許
姜 ：5片
糖 ：4小勺
油 ：100
老抽 ：2調羹
八角 ：2個
香葉 ：4片

具體步驟

1.鴨腿入水浸泡出血水，洗淨擦乾

2.用刀在鴨腿上劃幾刀

3.熱鍋倒入油，將鴨腿有鴨皮的一面朝下，煎至金黃再翻一面煎

4.將鴨腿煎至兩面金黃盛出

5.香葱切段

6.鍋留餘油，將葱段入油鍋煸炒出香味

7.在煸好的葱上放入煎好的鴨腿

8.放入料酒、薑片、2個八角、4片香葉

9.倒入2調羹老抽，2調羹生抽，倒入熱水沒過鴨腿，加蓋煮

10.煮滾後，加少許鹽，4小勺糖，加蓋中火繼續煮40分鐘

11.開蓋，開大火收汁

12.挑出八角、香葉等調料，將煮好的鴨腿與醬汁分別盛出

13.等鴨腿冷卻後，將鴨腿切塊裝盤，澆上醬汁，完成

烹飪技巧

1、在鴨腿上劃上幾刀，方便入味2、鴨腿要煎透，將鴨腿中的油逼出來，吃起來才不會油膩3、應根據各人口味適當加鹽和糖