#回憶#肉卷兒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

普通麪粉 ：350
豬肉餡兒 ：260

輔料

白胡椒粉 ：2
酵母 ：3
鹽 ：3
葱末 ：少許
料酒 ：一點
牛奶 ：150
薑末 ：少許
海鮮醬油 ：適量

具體步驟

1.麪粉放入酵母后，加水或是牛奶。慢慢加，先加一部分，因為麪粉吸水程度有區別。揉成光滑的麪糰後。

2.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3.發酵後的樣子呈蜂窩狀。

4.準備好輔料。

5.把除葱末以外全部輔料放進去攪拌均勻。

6.全部均勻後放葱末再次攪拌均勻，始終保持一個方向。

7.把麪糰擀成長方形，鋪上肉餡兒。上下左右留邊兒。

8.自上而下捲成這樣，封口。

9.蒸籠刷一層油。

10.卷口朝下，蓋蓋兒醒10分鐘。

11.放足水，大火蒸30小時後，蓋蓋兒燜5分鐘即可。

烹飪技巧

面擀的不要太厚，又不能太薄，太厚蒸的時候膨脹會難看。太薄保不住肉餡兒，最好0.5釐米。