豬肉蛋卷如何做好吃又美味，那回憶中充滿了愛的

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮的豬肉餡 ：適量
葱 ：少許
薑末 ：少許
料酒 ：1湯勺
生抽 ：1湯勺
蛋清 ：1湯勺
水或高湯 ：30ml
鹽 ：少許
糖 ：少許
胡椒粉 ：少許
雞蛋 ：3-4個
玉米澱粉 ：1湯勺
水 ：3湯勺

輔料

黃瓜 ：1條
枸杞 ：數粒

具體步驟

1. 豬肉蛋卷其實做起來並不難。可以作為涼菜、也可以是熱菜。 如果在蒸好切成小段後，碼放在容器中加高湯，再度蒸制，這樣蛋卷會充分吸湯，就更像罐頭的感覺了。用點心思，加個圍邊或裝飾，就變成華麗麗的宴客菜啦！

2. 1. 肉餡加入薑末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入葱末拌勻、醃製 2. 雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻 3. 將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮 4. 將肉餡放在蛋皮的一頭，捲起 5. 全部捲成粗細均勻的圓柱狀 6. 把每個蛋卷用保鮮膜捲包起來，稍緊一些，兩頭打結，儘量緊實一點。上籠蒸制25分鐘後，晾涼

3. 7. 黃瓜洗淨，切成合適長短的段 8-9. 用刮皮刀順長削成薄薄的長片 10. 從一頭捲起，圍着擺成一圈 11. 晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3釐米長的段 12. 擺在盤中 13. 用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。 14. 均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可

4.

烹飪技巧

：1.在蒸制豬肉蛋卷的時候，一定要用保鮮膜或錫紙包裹住，而且要緊一點！讓裏面有點壓力，這樣蒸好的蛋卷中間的肉質才不會過於鬆散，也容易保持柱體形狀2.如果保鮮膜兩頭不容易打結，可以用錫紙，比較容易操作，冷卻之後再拆掉3.這個菜可以提前一天做好，澆汁後放冰箱冷藏，需要用時取出擺盤，就是很棒的家宴冷盤了！