桃花酥的做法 【桃花酥】烤箱裏綻放的花朵~ 桃花酥怎麼做
“傳統的酥點加上一點點的小心思,就成了烤箱裏綻放的花朵~好吃又好看”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
桃花酥的做法步驟
1、將水油皮的材料混合揉成麪糰,繼續揉麪至完全階段(能拉出薄膜狀態)。將油酥麪糰的材料混合,手抓成團即可。以上分別蓋上保鮮膜,室温鬆弛1小時鬆(不能省略)
2、把鬆弛好的水油皮面團和油酥麪糰各分成12等份,滾圓。
3、把水油皮面團擀圓,包裹住油酥麪糰,滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,從上往下捲起。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、再用同樣的手法,將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,進行第二次擀卷。
6、全部擀卷好的麪糰,蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。
7、鬆弛好的麪糰從中間按壓一下,兩邊朝中間推,然後壓成中間厚,邊緣略薄的圓形。開酥面朝裏,我們做的是小包酥的暗酥做法。
8、把豆沙餡分成12等份裹入麪糰裏,滾圓。
9、包裹好豆沙餡,滾圓。
10、把麪糰按扁成圓形,用小刀片切割出花型。
12、放入預熱好的烤箱170度35分鐘(可根據自家烤箱温度來調整)
小竅門
1,鬆弛很重要,不能省略。
2,保鮮膜要蓋好,如果天氣乾燥,最好再加一塊濕毛巾蓋住
3,如果沒有豬油可用等量的黃油或植物油代替,不過豬油的起酥效果是最好的,口感也最香,黃油次之,植物油最差。