冷藏香草牛油蔓越莓餅乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

發酵黃油 ：176
中筋粉 ：260
蔓越莓 ：100

輔料

糖粉 ：68
蛋黃 ：20
香草 ：半根
香草精 ：半小勺

具體步驟

1. 黃油室温軟化，加入糖粉，打至蓬鬆發白

2. 蛋黃分2次加入，打至完全吸收，加入香草籽、香草精拌勻

3. 麪粉過篩，加入2中，用刮刀拌勻

4. 加入蔓越莓幹拌勻，成團

5. 麪糰分成兩份，覆蓋保鮮膜，搓成圓柱體，冷凍3小時，烤前半小時放冷藏回温如果是普通的餅乾，可以擀成薄片，冷藏後切出圓形，更標準，我的加入蔓越莓，所以要整形成長條，切片，這樣比較好看

6. 用快刀切片，每片在砂糖裏滾一下，讓側壁沾滿砂糖

7. 160度，烤15分鐘，即可

烹飪技巧

1.這款餅乾是在一位博友erin那裏看到的，她介紹説是小嶋老師的一款方子，來自《シンプルテクニックのお菓子》，小嶋老師最近大熱啊，這款餅乾也看的我饒有興致。2.原方見erin，我貼的是我調整後的方子。第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有驚喜，不過香草味道不是太明顯，而且還是膩了些，於是我在香草籽的同時，加入半小勺香草精，並且加了蔓越莓幹調味，很滿意。3.第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有驚喜，不過香草味道不是太明顯，而且還是膩了些，於是我在香草籽的同時，加入半小勺香草精，並且加了蔓越莓幹調味，很滿意。4.發酵黃油味道要比普通黃油香濃，更有風味，做黃油餅乾最能凸顯，我買的是總統的發酵黃油。5.餅乾有了蔓越莓的搭配，吃起來不但酥融香軟，而且酸甜可口，香草味並不是主角，而是更好的突出了黃油的香味。