手抓飯如何做好吃又美味
主料
排酸肋排 ：7小段土豆 ：一個
口蘑 ：六隻
廣味香腸 ：一根
洋葱 ：1/4頭
輔料
含鹽黃油 ：1小塊八角 ：一小塊
花椒 ：少許
迷迭香 ：少許
牛至 ：少許
粗粒黑胡椒 ：少許
普羅旺斯香草 ：少許
蠔油 ：三大勺
青蒜 ：半根
生薑 ：一小塊
番茄意大利麪醬 ：兩大勺
1. 排骨反覆用清水沖洗去血水 用廚房紙吸乾水分
2. 口蘑用鹽水浸泡20分鐘 洗去泥渣
3. 口蘑切片
4. 土豆去皮切小塊 四分之一個洋葱 切成小方片
5. 切好葱段和姜段 準備花椒 八角 花雕 和黃油 和烘培黃油不同 這次是含鹽的黃油
6. 熱鍋 融化一小塊黃油 加入花椒和八角 把肋排放下去炸一下 再放葱姜段爆香 肋排要注意翻面不要糊掉
7. 加入花雕酒 和兩小碗水 蓋上蓋子關小火燜煮半小時
8. 半小時後水分收幹 再翻一下就關火
9. 把肋排單夾到一個碗中
10. 撈出八角花椒和葱姜 扔掉
11. 瀝出油待會再用 刷一下鍋
12. 再熱下鍋 把剛才的油倒進來 煎一下土豆口蘑和洋葱
13. 加少許食鹽 翻炒 會殺出一些水出來 再加入 蠔油 番茄意麪醬 粗粒黑胡椒 迷迭香 牛至碎 和一些香草碎 翻勻
14. 加入煎好的肋排 和切好的廣味香腸
15. 翻勻 所有的食材基本都熟時停止 因為蠔油和黃油中都有鹽 為了避免口味過重 就不加鹽了
16. 倒入泡好一個小時以上的大米和燜飯量的水
17. 蓋上蓋子 小火燜40分鐘
18. 開蓋子後看米飯的乾濕狀況 可以用鍋鏟抄底翻一下同時讓食材和醬汁和米飯充分受熱入味
19. 裝到大碗裏
