碧玉蝦餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

材料A： ：適量
1杯 ：適量
沸水1杯 ：適量
太白粉1大匙 ：適量
材料B： ：適量
1/3杯 ：適量
太白粉1/2杯 ：適量
抹茶粉1/2小匙 ：適量
皮凍材料： ：適量
2公克 ：適量
水200㏄ ：適量
高湯塊1塊 ：適量
餡料： ：適量
適量 ：適量
高麗菜1/4顆 ：適量
蝦子半斤 ：適量

輔料

具體步驟

1. 材料A中的澄粉裝入剛盆內，加入沸水調成煳狀後，再加入太白粉揉成糰狀。

2. 材料B中的温水、太白粉和抹茶粉攪拌揉成糰狀後備用。

3. 將作法1和作法2中的材料攪和在一起揉成糰後，用塑膠袋包好備用。

4. 將水和高湯塊煮滾後馬上轉小火，再加入洋菜一邊攪拌一邊慢煮至洋菜完全融解於水中後熄火，再倒入盤中，並切成碎末狀備用。

5. 鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，剁成泥狀後備用。

6. 高麗菜洗淨後，剁成碎末狀，抓幹水分後備用。

7. 生薑洗淨後切成碎末狀備用。

8. 將作法7的材料混合攪拌作成餡料。

9. 將作法3中的面糰搓成長條狀後，再分成小塊面糰，將小塊面糰桿成薄皮，如同水餃般放入作法8的餡料，將麪皮對摺後，由右側起利用拇指壓合面皮的方式，捏出螺旋花邊即可。將包好的蝦餃放入小蒸籠內用中火蒸約30分鐘即可。