油燜筍的做法 油燜筍---最鮮美的素菜 油燜筍怎麼做

“今天這個菜是開博以來，第一次別人掌勺自己拿相機的成品.皆因自己既沒吃過也沒做過這道菜。鮮筍本是一種很常見很受歡迎的一種食材，可惜自己因為種種種的原因，一直與它擦肩而過，直到去年才開始真正瞭解它。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜筍的做法步驟

• 1、鮮芛去掉外殼，切掉邊上的老皮。

• 2、切成小塊備用。

• 3、香菜，葱切花備用。

• 4、鍋裏不放油，把筍塊放進煸炒以去澀味。

• 5、等筍塊煸至微黃後，加油，接着淋上自己剛釀好的好米酒。

• 6、加鹽，糖，生抽炒上色，出鍋前灑上香菜和葱花。

小竅門

1）竹筍出土後老化的速度很快，口感也跟着打折扣，買回來要儘快加工，不宜久放。
2）竹筍的截面如能用指甲輕易摳出一小塊來，説明筍夠嫩。
3）好的筍沒有苦澀味，可以直接烹飪。老的筍要用開水煮透後再換清水浸泡半天左右。
4）結石患者或胃不好的人不宜多吃筍。
關於挑選竹筍更詳細的圖解可點擊這裏