念念不忘的肉皮凍如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬皮 ：300

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
大料 ：適量
醬油 ：適量
水 ：800

具體步驟

1.豬皮，先用刀把上面的大塊兒油卸掉

2.鍋裏放水直接把豬皮扔進去煮兩三分鐘，

3.煮好的豬皮比較好去油脂和豬毛，然後就開始慢慢用刀把肉皮兩面的油脂刮乾淨，再用小夾子細細的把豬毛拔出來

4.這是處理好的肉皮

5.把肉皮切成小細條，用清水多衝洗幾遍，直到出來的水沒有一點渾濁為止

6.鍋里加入水，放入所有調料，加入少許醬油，大火煮開後轉小火1小時左右

7.煮好後把調料撿出去

8.煮好的肉皮凍倒進碗裏，放涼後入冰箱冷藏

9.做好的皮凍從碗里扣出來

10.切塊兒碼盤兒，調些蒜汁拌一下味道更美！

烹飪技巧

300g肉皮的水量可增加至900-1000克左右，一定要煮夠時候，不然肉皮會硬，或者是凍比較軟