豬肝炒菠菜如何做好吃又美味，阿基師家常菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：200
菠菜 ：200
葱段 ：1匙
蒜末 ：1匙
地瓜粉 ：1匙
辣椒片 ：1根
紅葱豬油 ：1大匙

輔料

沙茶醬 ：1大匙
烏醋 ：1/2匙
米酒 ：3大匙
鹽 ：1/2小匙
糖 ：1/2小匙

具體步驟

1. 粉肝走水至白。菠菜切小段，葉梗與葉子分開。

2. 豬肝去筋部後切0.8公分厚片，拌入米酒1匙、烏醋1/2小匙、地瓜粉1匙拌勻備用。

3. 取水晶碗，加入水2大匙、沙茶醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌勻備用。

4. 熱一油鍋，將做法2倒入關火泡油至半熟倒出瀝乾備用。

5. 同做法4鍋，加入紅葱豬油將菠菜梗炒軟後，放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒、作法3大火快炒，起鍋前加入蒜末、辣椒片、葱段即可。

烹飪技巧

粉肝走水至白是?就是把豬肝放到盆子裡，放到水龍頭下，開小小水沖，沖1個小時，顏色由深變淡即可