自制美味上海素鴨如何做好吃又美味
主料
胡蘿蔔 ：1根水泡竹筍 ：1袋
香菇幹 ：適量
千張 ：1袋
輔料
生抽 ：適量蠔油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
1. 香菇幹温水泡開，香菇、胡蘿蔔、筍均切絲備用，姜、葱切末備用，泡香菇的水不要倒掉，備用。
2. 熱鍋入油，加葱、薑末爆香，倒入前面備好的三絲翻炒，加料酒、鹽調味。
3. 取半碗香菇水，加入生抽1勺、蠔油1勺、糖1勺，入鍋燒開後倒入碗內晾涼。
4. 將晾涼的湯汁刷於千張上，不要刷太多，千張泡水會破，使其軟化即可。
5. 將前面炒好備用的三絲裹入刷鍋湯汁已軟化的千張，放入鍋內蒸7-8分鐘。
6. 將蒸好的素鴨放入油鍋煎炸至兩面金黃，再淋入之前刷千張的湯汁以及另外的半碗香菇水慢火燉煮，大火收汁。
7. 出鍋晾涼，頭一次做缺少經驗，千張裹的鬆了點。
8. 切段，吃吧！
