炒“蒼蠅頭”（蒜苗皮蛋肉丁）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

裏脊肉 ：100
蒜苗 ：200
皮蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
生粉 ：適量
胡椒 ：適量

具體步驟

1. 將裏脊肉切成肉丁， 加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調味料， 攪拌均勻， 醃製十分鐘；

2. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 油燒熱後下入醃好的肉丁翻炒；

3. 肉丁翻炒變色後加入蒜苗丁， 一起翻炒；

4. 加入適量的鹽， 胡椒等調味料， 繼續翻炒兩下；

5. 出鍋前加入準備好的皮蛋丁；

6. 一起翻炒就可以啦。

烹飪技巧

這是道快炒菜，要先提前將原料準備好，肉末切丁醃製；皮蛋切丁時可以不要中間的稀黃（如果中間的黃已凝固，那用在裏面沒關係），免得影響成品的“賣相”；大火快炒，不出五分鐘就可以端上桌，是很下飯的家常菜。