食材簡單的戚風杯子蛋糕(學自“小聰明”)如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :80
可可粉 :20
橄欖油 :35
水 :適量
白芝麻 :少許
主料
雞蛋 :5枚低筋麪粉 :80
可可粉 :20
輔料
白糖 :60橄欖油 :35
水 :適量
白芝麻 :少許
具體步驟
1. 準備好食材(白色小瓶子是朗姆酒,右邊是白糖,後面是低粉和可可粉)
2. 蛋黃與蛋白分離
3. 蛋黃中加入橄欖油,然後用蛋抽打勻至從表面看不出放了油
4. 低粉混合可可粉過篩四遍後倒入蛋黃中,用蛋抽劃Z字形打勻,期間我覺得太乾加了水,導致蛋糕的口感偏軟,不過其實也挺好吃的
5. 蛋白分三次加糖打發至偏硬,提起電動打蛋器時,蛋白尖兒可以立住不倒即可。(倒盆不撒呦^ω^)
6. (老規矩)蛋白分兩次加入蛋黃與粉類混合物中,繼續Z字形。混合好後全部倒回其餘蛋白中打勻,還是Z字形,不能劃圈,否則蛋白會很快消泡。
7. 分別倒入紙杯中,震幾下去掉紙杯中的氣泡,進烤箱前撒上芝麻。烤箱放160℃預熱好以後蛋糕放入,20分鐘後調到175℃左右2分鐘即可。(期間分兩次用牙籤扎到杯低試探是否烤透,牙籤上面沒有粘黏濕粉即可。)
8. 完成!取出涼涼再吃~^ω^(其實這個是八寸的量,我偷懶放不下了才硬倒到六個中性紙杯中,建議還是分開八個紙杯,那樣漲出來的不會這麼誇張,畢竟漲太高怕中間空心不説,還怕漲太高離烤箱頂部燈管太緊,容易上色變黑。)
輔料中的水是我自己加的,不知道是當初自己少抄了還是本身就沒有。為了增加口感和味道,可以換成牛奶。