土茯苓綠豆老鴨湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

老鴨 ：半隻
綠豆 ：50
土茯苓 ：60

輔料

姜 ：3片
陳皮 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 土茯苓洗淨、削皮、剁成大塊；

2. 綠豆洗淨，提前用清水浸泡；

3. 陳皮用清水泡軟；

4. 姜去皮、切片；

5. 處理過的老鴨洗淨，斬成塊狀；

6. 鍋燒熱，倒入少許油，待油燒熱，放入薑片爆香；

7. 放入老鴨塊，大火煸炒；

8. 煸至鴨肉出油，盛出鴨肉待用；

9. 泡軟的陳皮用刀颳去內膜；

10. 湯煲中放入煸過的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和薑片；

11. 倒入1L清水；

12. 大火煮沸，撇去浮沫，轉小火煲2小時左右，關火後加少許鹽調味。

烹飪技巧

1．土茯苓自己不好處理，最好買時讓人幫助削皮、剁成小塊；2．鴨子的選擇寧老勿嫩，因為老鴨沒什麼皮下脂肪，適合煲湯，不會過於油膩；3．因為老鴨肉質不易熟，煲煮的時間要足夠長。