濃郁奶香辮子包如何做好吃又美味
主料
鹽 ：1/4T蛋黃 ：1個
酵母粉 ：3
淡奶油 ：100
鮮奶 ：40
無鹽黃油 ：20
輔料
糖粉 ：15低筋麪粉 ：25
奶粉 ：3
1. 採用後油法將材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的麪糰，放置温暖處進行基礎發酵；
2. 約90分鐘左右，待麪糰發酵至2到2.5倍大；
3. 將麪糰分成9等份，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛10-15分鐘；
4. 取一份麪糰整形成手指粗的長條，用三根長條編成辮子狀，進行最後發酵；
5. 等待最後發酵時做酥鬆粒，將糖粉、低粉、奶粉混合；
6. 加入未經軟化的黃油；
7. 用手搓成細小顆粒狀；
8. 麪包二次發酵約30分鐘，發酵結束後刷全蛋液，撒上酥鬆粒烤箱180度預熱，中層，上下火烤20分鐘左右。
1.該面包可以利用剩餘的淡奶油，減少浪費；2.動物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；3.製作酥粒的黃油不必軟化，直接從冰箱中取出即用，這樣不易粘手；4.用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。
