美味的麻辣千張絲如何做好吃又美味
麻辣千張絲是一道味道鹹鮮酸甜、麻辣可口，口感筋道的純素小菜。成品的色澤紅亮、顏色誘人，嘗過一次便可令人回味無窮。其主要原料豆皮，具有極高的營養價值，例如：優質蛋白質、卵磷脂以及礦物質等。具有預防心血管疾病、防止骨質疏鬆、驅寒暖脾等功效。
主料
千張豆皮 ：250朝天椒 ：7
花椒 ：5
輔料
香油 ：5花生油 ：10
八角 ：3
五香粉 ：1
葱 ：30
姜 ：25
鹽 ：2
砂糖 ：25
白胡椒粉 ：2
醬油 ：15
老抽 ：2
米醋 ：15
黃酒 ：15
熟芝麻 ：3
清水 ：適量
具體步驟
1、先把千張切成菱形片備用，炒勺上火燒熱注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒；
2、倒入醬油和老抽，再烹入黃酒；
3、鍋中注入清水適量，再放入砂糖、鹽、五香粉，倒入切好的千張煮開；
4、要用旺火來煮逐步收汁，當湯汁收到70%的時候，倒入米醋和少許胡椒粉；
5、湯汁收幹滴入幾滴香油和芝麻，翻炒均勻即可出鍋碼盤。
