自己做的玫瑰戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

砂糖 ：5
低筋麪粉 ：48
雞蛋黃 ：3個
玫瑰醬 ：30
葵花籽油 ：36
雞蛋白 ：3個
牛奶 ：36

輔料

淡奶油 ：100
食用玫瑰花瓣 ：適量

具體步驟

1.準備好材料

2.蛋黃內加入白砂糖

3.打發至發白，粘稠，約為蛋黃液的2倍體積大小

4.加入葵花籽油

5.牛奶或者水

6.玫瑰醬攪拌均勻

7.篩入低粉

8.用蛋抽攪拌均勻

9.蛋白低俗打至魚眼狀

10.加入1/2的白砂糖轉中速打至膨脹

11.加入剩餘1/2白砂糖轉高速打至細膩

12.高速將蛋白打到乾性發泡。從盆底任何位置提起的蛋白都是尖角狀就可以

13.先取一半蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

14.將剩餘蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

15.將蛋糕糊從20釐米高處倒到模具裏，震20次模具震出氣泡。

16.烤箱預熱170度，烤10分鐘

17.然後轉150度，烤20分鐘

18.出爐狀態

19.倒扣在一個酒瓶子上面

20.涼透後沒有過分回縮，脱模即可食用。

21.這是裸的蛋糕胚。可以將淡奶油打至軟的狀態，就是提香奶油，裝飾在蛋糕配上。撒上食用玫瑰瓣即可。

烹飪技巧

蛋白的狀態好多朋友都看得不對，一定要從盆底提起打蛋頭，而且要看盆內蛋白的狀態。不止看一個部位，儘量看3-4個部位蛋白的狀態。因為有的蛋白可能打的不夠均勻。另外，倒扣的酒瓶子一定要事先檢查是否和模具合適，不然出爐後會手忙腳亂。