摩卡雙色餅乾如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：120黃油 ：40
雞蛋（全蛋液） ：30
輔料
細砂糖 ：30鹽 ：適量
黑巧克力 ：75
速溶咖啡 ：5ml
熱水 ：5ml
mm豆（非必需） ：15
具體步驟
1. 黃油軟化後，加入鹽和細砂糖，用打蛋器打發至體積膨鬆，顏色變淺。
2. 分3次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻。每一次都要打發到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。加完雞蛋後的黃油應該順滑輕盈，不出現油蛋分離的情況。
3. 把低筋麪粉篩入打發好的黃油裏。
4. 用橡皮刮刀翻拌，使麪粉和黃油完全混合，成為濕潤的麪糰。把麪糰平均分成兩份，分別裝在不同的碗裏。
5. 1小勺純速溶咖啡粉加入1小勺熱水，攪拌至溶解，成為咖啡液。把咖啡液倒進一份麪糰裏。用橡皮刮刀邊壓邊拌，使咖啡液和麪糊完全混合，成為咖啡色的麪糰。
6. 把黑巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力受熱溶化成液態。把溶化的黑巧克力加入到另一份麪糰裏。加入壓碎的mm豆，同樣用橡皮刮刀邊壓邊拌，使巧克力和麪團完全混合，成為巧克力色的麪糰。
7. 將咖啡麪糰放在保鮮袋上，用擀麪杖擀開成為長方形（因為麪糰很軟，墊保鮮袋可以方便的把麪糰拿起來）。把巧克力麪糰也放在保鮮袋上擀開成為和咖啡麪糰大小差不多的長方形。
8. 在巧克力麪餅表面刷一層全蛋液作為粘合劑。把咖啡麪餅連同保鮮袋一起提起來，倒扣在巧克力麪餅上，讓它們緊緊粘在一起，然後把咖啡麪餅背面的保鮮袋撕去。
9. 如圖所示，將麪糰捲起來。
10. 卷好的面卷，用保鮮袋包起來，放進冰箱冷凍半個小時以上，直到面卷變得堅硬。凍硬的面卷，用刀切成0.3cm的片。
11. 把切好的餅乾擺在烤盤上，每個餅乾之間留出足夠的距離。把烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到咖啡色部分顏色略為變深即可出爐。
