麻辣鴨脖的做法圖解

麻辣鴨脖是市面上很受歡迎的一道小吃，大家都喜歡把它當作零食來吃。但是市面上的鴨脖我們不放心它衞不衞生，味道有的也不是那麼盡如人意。且貴，還不如我們自己在家裏動手做，又健康又衞生，還便宜。隨時想吃隨時做。

主料

鴨脖 ：1000克

輔料

郫縣豆瓣醬 ：20克
六月鮮豆瓣醬 ：20克
花椒 ：5克
青花椒 ：5克
白芷 ：5克
八角 ：5克
香葉 ：5克
小茴香 ：5克
桂皮 ：5克
葱姜 ：10克
幹辣椒 ：8克
料酒 ：3勺
老抽 ：5克
白糖 ：10克
食鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

鴨脖子處理乾淨

第二步

處理乾淨的鴨脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

第三步

焯過水的鴨脖子切成段

第四步

所需調料：郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬、花椒、青花椒、葱姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮等調料。

第五步

把小茴香和花椒等細小的調料放入料包。

第六步

豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻

第七步

熱鍋涼油，放入葱姜、八角、桂皮、等調料炒出香味

第八步

炒出香味後，放入用料酒調過的豆瓣醬和紅油豆瓣醬。小火炒出醬香味。

第九步

加入鴨脖子和莫過鴨脖子的水。

第十步

加入老抽

第十一步

加入食鹽和白糖（白糖稍微多一些好吃）

第十二步

大火燒沸轉小火燒30分鐘。

第十三步

燒製30分鐘左右，揀去葱姜等調料，改中火收汁。

第十四步

直至把湯汁基本收盡。