家常酸牛肉的做法如何做好吃又美味
家常酸牛肉的做法--酸牛肉是用五至十年的黃牛特殊部位燉至酥而不爛，再用特製的湯燴成酸辣味兒。據説這湯有特殊的祕方，要熬製一夜。吃時，配上糊卜，解饞，過癮。糊卜是把薄餅切成細絲，用牛肉湯燴制而成，流行於山西南部和豫西一帶，也是歷史悠久的風味小吃。
主料
生牛肉 ：1000輔料
花椒 ：適量大茴香 ：適量
桂皮 ：適量
肉蔻 ：適量
草果 ：適量
具體步驟
把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時。
把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時。
撈出牛肉放涼，切成3釐米長、2釐米寬的薄片備用。
將鍋燒熱，放入適量植物油，把葱花、薑末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。
