準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
海蔘 :
200公克基礎魚漿 :
400公克薑片 :
適量葱段 :
適量雞粉 :
少許 胡椒粉 :
少許香油 :
少許 輔料
具體步驟
1. 用刀子將海蔘從中間切開,清除掉海蔘的內臟和腸泥,再沖洗乾淨。
2. 取一約裝有七份滿的水量的深鍋,丟入薑片、葱段以中火將水煮至滾沸,再將作法1的海蔘放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝乾。
3. 將作法2的海蔘切成小塊狀,並以乾淨的布輕輕擦去多餘的水分。
4. 把作法3的海蔘塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀後取出,以手用力摔打數下至筋性出現止。
5. 用手將作法4的材料結成圓球狀後,放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。