家常菜辣炒扁豆絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

扁豆 ：300

輔料

辣椒 ：5個
鹽 ：適量
生抽 ：少許
花椒 ：10粒
油 ：適量

具體步驟

1.將扁豆兩邊的老筋撕掉，清洗乾淨。

2.把扁豆摞放整齊，切成絲。

3.紅辣椒和姜均切成絲備用。

4.淨鍋入油，放入花椒粒炸香。

5.放入辣椒絲和薑絲爆鍋。

6.放入扁豆絲煸炒，這時要調小火，慢慢炒，直到把翠綠的扁豆絲煸炒到深綠色，因為扁豆和芸豆一樣，生吃容易中毒。

7.放入少許生抽。

8.調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

放入扁豆絲後要調小火慢慢炒，大火容易焦糊。扁豆和芸豆都是含有一種凝血物質及溶血性皂素，所以加熱時一定要注意，要確定熟後才能食用，否則可能會出現食物中毒現象。如果還是不放心，可以加入少許水略燉。