誘人的椒麻手撕雞如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

三黃雞 ：500

輔料

香油 ：適量
高湯 ：1碗
芝麻 ：適量
香菜 ：3根
花椒 ：適量
花椒粉 ：適量
姜 ：6片
香葱 ：3根
雞精 ：適量
黃酒 ：1碗
鹽 ：適量
辣椒 ：適量
蒜 ：3瓣

具體步驟

1.準備材料

2.新鮮雞清洗乾淨，用開水燙一下

3.再用牙籤扎些小孔

4.姜、蒜磨成蓉，加入適量花椒粉和1小勺鹽拌勻。

5.然後將薑蓉均勻的抹在雞肉上，包上保鮮膜醃製2小時

6.鍋內加入清水，放3片薑片，一小碗黃酒，將雞肉放入鍋內大火煮開，轉小火燜10分鐘

7.然後將煮好的雞肉撈起，用手把雞肉撕成小塊，泡冰水裏至涼透

8.準備好薑片、高湯、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末

9.芝麻油、食用油和少許辣椒油混合

10.倒入炒鍋裏燒熱，再放入薑片炸出香味後關火

11.待油稍涼後，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一會

12.加入高湯和撕好的雞肉，大火煮開，然後關火泡半小時

13.出鍋前撒葱花和香菜末，加入鹽和雞精調味即可

烹飪技巧

第一次煮雞肉時，不要煮全熟，八分熟就可以，後面還要泡浸會把雞肉泡至全熟的。