準備時間:
2分鐘 烹飪時間:
5分鐘主料
豆腐 :
一塊 蝦皮 :
適量 大葱 :
一小段 輔料
蒜茸
辣醬 :
兩大勺白糖 :
一勺鹽 :
一勺香油 :
幾滴白酒 :
幾滴 具體步驟
1. 老豆腐 改刀切成1.5裏面厚的方塊備用
2. 豆腐拍幹澱粉入鍋煎制。煎到兩面金黃夾出,擺盤待用(拍乾粉是為了煎制過程中 豆腐表面更易出現紋理 類似焦了的口感 外脆裏嫩)
3. 鍋內入底油,煸熟葱絲後夾出備用。倒入蝦皮煸炒出香味,加入蒜蓉辣醬,鹽、糖、生抽調味,熬至粘稠關火。淋入香油和白酒稍加攪拌。
4. 把熬製的蒜茸醬汁淋在碼放好的豆腐上,綴上葱絲即可。
烹飪技巧
豆腐兩面拍乾粉再煎、醬汁出鍋時滴幾滴香油、蝦皮可以用幹蝦仁小銀魚等替換