自制小山進藍莓乳酪方塊蛋糕如何做好吃又美味
主料
高黃油海綿蛋糕 ：適量全蛋 ：100
蛋黃 ：50
砂糖 ：80
黃油 ：25
低筋 ：55
馬斯卡彭乳酪奶油醬 ：適量
馬斯卡彭乳酪 ：100
淡奶油 ：110
水 ：10
吉利丁片 ：2
藍莓醬（原版黑醋李醬） ：適量
光面膠 ：20
藍莓泥 ：10
糖稀 ：20
輔料
新鮮藍莓 ：適量薄荷 ：適量
1. 海綿蛋糕製作：黃油隔水融化
2. 將蛋類加入砂糖，打散，隔水加熱到40度，直至麪糊變細膩濃稠
3. 將低筋粉過篩加入2中，小心攪拌，呈麪糊
4. 馬斯卡彭乳酪醬製作：砂糖和水加熱到濃稠，降落不斷，將打散的蛋黃加入糖漿中打發泡，隔水加熱到80度，
5. 吉利丁片隔水加熱融化和一半馬斯卡彭混合攪拌，再和剩餘的馬斯卡彭混合。
6. 蛋黃糊注入馬斯卡彭中攪拌
7. 攪勻後和打發5分的淡奶油混合攪拌，放入冰箱冷藏2小時。
8. 藍莓醬製作：光面膠和糖稀混合加熱，加藍莓泥煮沸關火冷卻
9. 組合裝飾：蛋糕切成三層，表面用淡奶油打發8分敷面，用勺子舀橄欖狀馬斯卡彭乳酪醬在蛋糕上，澆上一勺藍莓醬，裝飾藍莓和薄荷既成
