準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
奶油奶酪 :
125 牛奶 :
125蛋黃 :
3個 黃油 :
30低粉 :
25 玉米澱粉 :
15蛋白 :
3個糖 :
60白醋 :
少許 輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪和牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,加入溶化後的黃油拌均。
2. 蛋黃加入奶酪糊裏拌均。
3. 篩入低粉和玉米澱粉到奶酪糊裏拌均。
4. 蛋白加幾滴白醋打至粗泡,分次加糖打到濕性發泡即可。
5. 分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6. 170度預熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網上,烤20分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。(開始沒有上色,最後又用上管170度烤了兩分鐘)
7. 出爐兩分鐘趁熱脱模,涼後放冰箱冷藏。