白吐司如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：270
牛奶 ：170
白砂糖 ：35
雞蛋清 ：1個

輔料

食鹽 ：0.25小勺
黃油 ：25
酵母 ：1小勺

具體步驟

1. 製作液種。取一小勺酵母，倒進170g牛奶中攪拌至融化。再把牛奶和15g白砂糖倒入150g高粉中，混合至無粉粒。

2. 液種容器蓋上濕布或者保鮮膜，室温下發酵到兩倍大左右，表面呈蜂窩狀。

3. 在液種中加入餘下的120g高筋麪粉，20g白砂糖，0.25小勺食鹽，一個雞蛋清，揉成粗糙麪糰。

4. 繼續揉麪團，一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜後，加入黃油，繼續揉到拓展階段，直到能拉出薄膜。

5. 揉好的麪糰蓋上濕布或者保鮮膜，室温下醒發到兩倍大。

6. 醒發好的麪糰揉壓排氣，分割成等大小的3分。鬆弛十分鐘。

7. 將小麪糰揉勻，滾圓壓扁，擀成牛舌狀，從一端捲起，收口捏緊朝下放置，放進吐司模具中。依次處理好餘下的兩個麪糰。

8. 吐司麪糰再次發酵，醒發到模具的八分大小，蓋上吐司模具的蓋子。

9. 烤箱190°預熱，中層烤30分鐘左右。烤好的吐司取出，置於網架上晾涼後，裝入保鮮袋中室温儲存。

烹飪技巧

1、液種法可以縮短出膜時間，增加發酵的風味。2、可以用不帶蓋子的吐司模具，烤箱温度適當降低5—10度。3、吃不完的吐司切片後冷凍儲存，不要冷藏哦，這樣會加速吐司中的澱粉老化。