滋補的排骨燒腐竹如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:1小時40分鐘
腐竹 :100
鹽 :10
冰糖 :20
老抽 :20
排骨是一道餐桌上常出現的食材,其做法多樣,含油少,深受大家喜愛。而腐竹和排骨的搭配更是中國人餐桌上一道非常簡單的家常菜餚,腐竹用水泡法後,加入燉排骨的湯汁來燒,腐竹吸收了肉的湯汁,即美味又下飯。在寒冷的 天氣裏來上一鍋排骨燒腐竹,堪稱人間美味。
主料
排骨 :500腐竹 :100
輔料
葱姜 :30鹽 :10
冰糖 :20
老抽 :20
具體步驟
木耳香菇泡發,起鍋加水先把排骨抄下水把血水煮出來衝乾淨備用
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裏面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麪筋做好以後把姜蒜剁碎,葱洗乾淨切葱花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麪筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麪筋翻翻身
時間差不多,打開蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
煮開加入泡泡好的香菇加入鹽雞精味極鮮醬油生抽 煮半小時以上直到排骨鬆軟,加入木耳腐竹,再煮五分鐘最後放點味精就可以起鍋了。