#回憶#海鮮打邊爐如何做好吃又美味
主料
甲魚 ：1只（約老母雞 ：1只（約
紅棗 ：10g
枸杞 ：20g
葱薑蒜粉 ：1湯匙（
鹽 ：2茶匙（10g）
油 ：1湯匙（
米酒 ：4湯匙（60ml）
肉桂葉 ：2片
甲魚肉 ：適量
鱔魚 ：適量
魷魚 ：適量
草魚 ：適量
青蝦 ：適量
魚丸 ：適量
蟹柳 ：適量
蟹鉗 ：適量
文蛤 ：適量
海虹 ：適量
田螺 ：適量
帶子 ：適量
芥蘭 ：適量
金針菇 ：適量
油麥菜 ：適量
玉米 ：適量
冬瓜 ：適量
絲瓜 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將甲魚放入盆中，倒入熱水，令其排盡雜質，然後剁去甲魚頭，將外層衣膜去掉，再沿甲魚裙邊把殼撬開，去除內臟及體內黃油，最後將甲魚肉和殼剁成件。
2. 母雞宰殺乾淨，將雞骨和雞肉分開，雞肉切成片放入碟中淋上一層油，雞骨、爪、頸、翅斬件備用（雞頭棄之）。
3. 大火加熱炒鍋中的油，把雞骨、雞爪、雞頸、雞翅和甲魚殼放入鍋中爆炒，隨後淋入米酒一同烹炒3分鐘，然後倒入沸水（沸水要是固體材料的4-5倍），放入葱薑蒜粉和肉桂葉，再加入紅棗和枸杞。
4. 待鍋中的水煮沸後撇去浮沫，轉入大砂鍋中，改小火加蓋熬製3小時。待湯汁熬呈奶白色時，加鹽調味，並把適量的底湯移至涮鍋中即可分別涮食。
