家常虎皮釀辣椒如何做好吃又美味
主料
紅尖椒 ：適量綠尖椒各 ：4個
韌豆腐 ：150g
雞胸肉 ：200g
蛋清 ：1只
薑末 ：適量
大葱末各 ：1茶匙（5g）
鹽 ：適量
白砂糖各 ：1茶匙（5g）
生抽 ：2茶匙（10ml）
水澱粉 ：適量
油各 ：1湯匙
輔料
具體步驟
1. 紅尖椒、綠尖椒清洗乾淨，左手握住椒身，用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往裏按壓，待鬆動後將椒蒂連同辣椒籽部分拉出，形成圓口的空體辣椒。
2. 雞胸肉洗淨後剁成蓉，加入韌豆腐，攪拌均勻至豆腐和雞肉茸完全混合，之後加入蛋清、薑末、大葱末、鹽，沿同一方向攪打至上勁。
3. 將攪打好的餡料填入空體辣椒中，並塞緊，使空體辣椒擠成滿滿的實體。
4. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入塞好餡料的辣椒，調入生抽和白砂糖，稍煎2分鐘，之後加入200ml水，大火煮制約6分鐘。
5. 待辣椒表皮起了一層“皺紋”，餡料熟透，調入水澱粉，稍稍拌炒出鍋。
6. 吃的時候可以整根食用，也可以切成段食用。
