#回憶#海鮮蒸蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：1枚
新鮮海蝦 ：2只
去殼銀杏仁 ：2顆
鮮香菇 ：1朵
香菜葉 ：2片

輔料

生抽 ：3ml
鹽 ：2

具體步驟

1. 新鮮海蝦用竹籤挑去蝦腸，去掉蝦頭，剝去蝦殼，蝦尾的殼保留。鮮香菇洗淨，瀝去水分，豎着切成片。銀杏仁洗淨。

2. 雞蛋在容器中打散，加入鹽、生抽，調勻，然後加入2倍於蛋液的涼開水（或清高湯），調勻後用細篩網過篩成蛋羹液，過濾後如果蛋羹液表面有泡沫也要一併撈除。

3. 將準備好的蝦仁、香菇片、銀杏分別放入兩個小碗中，然後倒入蛋羹液至七、八分滿，並用保鮮膜將碗口封住。

4. 大火燒開蒸鍋中的水，將裝有蛋液的容器移入蒸鍋箅上，蓋上鍋蓋，先以大火蒸3分鐘，待蛋液温度上升，表面變白時，轉中火繼續蒸10分鐘。出鍋時放上香菜葉點綴。