好吃的砂鍋蒜子鱔魚如何做好吃又美味
好吃的砂鍋蒜子鱔魚，好吃的一道菜。端午不僅僅是吃粽子、鹹蛋的時候，也是一年裏鱔魚肉最嫩、最有營養的時候， 有“端午黃鱔賽人蔘”的俗諺，端午前後吃黃鱔是最佳時節。 黃鱔性温、味甘營養價值高，自己做的安全又健康，做法超級簡單，大家可以試着做一下。
主料
鱔魚 ：3、4條葱 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
蠔油 ：適量
輔料
生抽 ：適量姜 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.鱔魚買回家如果有時間，可以養兩三天，這樣可以吐乾淨，減少泥味。
2.坐一鍋水，加入葱姜，料酒，醋，鹽煮微開。葉子實在不敢用手抓鱔魚，所以用漏盆倒掉水
3.倒入耐熱保鮮袋。連同保鮮袋，一起放入鍋裏，迅速蓋上蓋子，不然鱔魚會跑出來。鱔魚嘴微微張開即可
4.撈起過涼。洗去粘膜。在腹部切開，去內臟。其實，鱔魚血也有營養，但是我怕腥，把血洗乾淨。砍小段。
5.用廚房紙巾擦乾水分。油燒7成熱，放入鱔魚。炸3分鐘左右，撈起，砂鍋放少許油，放入蒜頭煸金黃。
6.放入鱔魚。調汁，蠔油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂鍋裏，蓋蓋子。燜至收汁。放入葱段，翻拌勻即可。
