美味的蠔汁鱸魚如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蠔汁鱸魚在眾多魚類的菜中是非常有名的，輕夾一口魚肉，就能聞見一股濃濃的耗汁香，再咬上一口肉質鮮美，口留餘香。蠔汁鱸魚的蠔汁是很關鍵的，一邊煎的時候一邊澆上去能夠使得鱸魚更入味，再不時的翻面，就可以保證了魚肉外皮的香脆度。

主料

鱸魚 ：一條
蠔油 ：2湯匙

輔料

鹽 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：1湯匙
料酒 ：1湯匙
紅辣椒 ：適量
油 ：適量
葱薑蒜 ：適量

具體步驟

把鱸魚收拾乾淨，瀝淨水分

然後靠背部切一字刀

熱鍋涼油，放入鱸魚煎制

一面煎好後，翻面再煎

另起一鍋，熱油，放入葱薑蒜、紅辣椒炒香

放入煎好的鱸魚，旺火，烹入料酒、醋

加入適量蠔油

加入開水，燒製5分鐘

把魚翻面，加鹽、白糖調味，再燒製2分鐘

旺火收汁，即可關火

出鍋裝盤，即可上桌品味

烹飪技巧

1、煎制時候，為了防止魚皮破，也可以在魚身兩面拍一些幹澱粉。2、煎制後再燒，一是可以去除一些腥味，還可以增加香氣。