回鍋魚片如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魚 ：2條

輔料

兩個雞蛋 ：2個
青椒 ：5個
澱粉 ：1勺

具體步驟

1.切點青椒，蒜苗，薑絲

2.片成片，用料酒、薑片和葱醃15分鐘

3.打兩個雞蛋，加一勺鹽，攪好待用。碗裏多裝點澱粉。 魚不容易散的竅門就是在雞蛋里加點鹽！ 另外調一碗汁：兩勺料酒、一勺醬油、兩勺鹽、一勺糖、一勺醋，拌勻

4.鍋裏下油燒至7分熱，把醃好的魚片分別裹上蛋和澱粉，放進鍋裏炸。這時候火儘量關小一點，不然容易炸糊，一面變黃以後翻到另外一面。 都炸好以後撈出待用

5.鍋裏一點點油燒熱炒蒜苗、薑絲和青椒，再加一勺半的豆瓣。這個步驟就是“回鍋”。

6.把調好的汁均勻倒在表面，別忙着翻，讓它煮一會兒

烹飪技巧

醃魚的時候鹽不要放多了，不然鹹味會掩蓋了魚的鮮味