回鍋肉片炒豆乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

夾心肉 ：半斤
豆腐乾 ：三塊
胡蘿蔔 ：小半根
黑木耳 ：一小把
葱 ：三根

輔料

郫縣豆瓣醬 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量
酒 ：適量
薑片 ：三小塊

具體步驟

1. 把夾心肉放在水鍋內煮開，加入酒、薑片，撇去浮沫，燒三十分鐘左右，用筷子能穿透且沒有血水湧出説明就好了，撈起放在盆子裏，待涼後，用刀切成薄片，待用。

2. 豆腐乾一切成四，然後每塊再批成二片。

3. 胡蘿蔔洗淨切片

4. 黑木耳浸泡洗淨，再摘成小片

5. 葱洗淨切葱段

6. 鍋上火加熱，倒入少許油，放後豆腐乾片和肉片炒香，

7. 加少許酒，放入二勺郫縣豆瓣炒香炒勻，再加入胡蘿蔔片黑木耳炒勻

8. 加入醬油、糖、醋適量，加湯（可以用剛才煮肉的湯），略燜五至十分鐘（當中稍翻炒）

9. 加入葱段拌勻關火盛出即成。

烹飪技巧

1、逛遍了菜場沒有買到青蒜，只能用葱來代替了。2、我燒回鍋肉用的是夾心肉，所以不會很油膩。3、我昨天燒的時候調料用的比較適中，因此老公説特別好吃。調料的多少要根據各家的口味而定。喜歡吃辣的，郫縣豆瓣醬略多放些。4、做好一個菜的關鍵是原料，因此選購原料時一定要買最好最新鮮的。5、我這樣的做法葷素搭配，營養比較全面。6、這個做法是比較適合南方人的，不太辣。