準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
紅辣椒 :
500 輔料
大蒜 :
50鹽 :
50糖 :
10高度白酒 :
2勺 具體步驟
1.將辣椒洗淨後,摘除辣椒蒂
2.將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分,攤開晾曬,徹底晾幹辣椒表面的水分
3.用無油無水的刀和菜板,將辣椒剁碎
4.大蒜切成碎末
5.將蒜末和辣椒末裝入無油無水的盆中
6.加入鹽、糖
7.攪拌拌勻
8.裝入已消毒的瓶中
9.淋入白酒
10.密封放在陰涼通風的室温中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存
11.7天左右就可以食用了
烹飪技巧
製作過程中要保證無油無水,否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子