梅花裱花蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：90
低筋麪粉 ：95
牛奶 ：40
雞蛋 ：5個
玉米澱粉 ：8
玉米油 ：60

輔料

藍色素 ：少許
蜂蜜 ：15
淡奶油 ：400
糖粉 ：30
巧克力醬 ：適量
蜜紅豆 ：適量
黃油 ：100
紅色素 ：少許

具體步驟

1.蛋白中分次加入60g細砂糖，打發至乾性發泡狀態

2.蛋黃中加入30g細砂糖打發至顏色變淺、質地粘稠的狀態

3.加入玉米油

4.充分攪打均勻

5.倒入牛奶

6.攪打均勻

7.篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合物

8.打勻

9.取1/3蛋白加入蛋黃糊中

10.翻拌至大致均勻

11.倒回至剩餘的蛋白中

12.翻拌均勻

13.倒入模具約8分滿，輕震出大氣泡

14.送入預熱好的烤箱，140度40分鐘轉170度20分鐘

15.出爐後馬上輕摔幾下，倒扣晾涼

16.待涼透後脱模

17.片成兩片備用

18.300g淡奶油中加入30g糖粉打發至7成髮狀態

19.滴入適量藍色素調色

20.將底層蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

21.抹平

22.撒適量蜜紅豆

23.表面再用奶油抹平

24.放上另一片蛋糕片

25.然後在表面抹一層奶油，連四周一起抹平

26.底部邊緣擠一圈小花裝飾，備用

27.黃油在室温下軟化後打發

28.分次加入100g淡奶油

29.攪打均勻

30.加入蜂蜜

31.攪打均勻

32.取一部分倒入巧克力醬調為巧克力色

33.另取一部分滴入少許紅色素調成桃紅色，留少許原色奶油霜備用

34.先用牙籤在蛋糕表面輕輕勾勒出大致形狀，然後將各色奶油霜裝入裱花袋中，在蛋糕表面畫上樹枝和花朵、花瓣，最後用原色奶油霜點綴在花朵中央作花心即可

烹飪技巧

1.淡奶油打發時，最好隔冰水進行，並且用打蛋器的最低速來打發；2.抹面奶油打至7分發就可以了，也就是打蛋頭上殘留的淡奶油還會垂下的硬度，如果能挺立起來就幾乎到了8分發的程度了；