美味的裱花蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：120雞蛋 ：5個
糖-蛋黃中 ：30
糖-蛋白中 ：50
玉米油 ：80
牛奶或水 ：80
檸檬汁-蛋白中 ：幾滴
輔料
淡奶油 ：500糖-淡奶油用 ：50
具體步驟
1.蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆裏子無油無水。
2.打蛋白的時候，烤箱就要按自家的温度預熱。蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣穩定性好些，然後分三次加50克糖打到乾性尖角的狀態。
3.打到小尖角的狀態。
4.把牛奶和油，糖30克放在蛋黃裏，攪散。
5.然後把麪粉過篩加入蛋黃液裏。攪拌到無干粉的狀態就好
6.不要過度攪拌，以免麪粉出筋。只要無干粉就可以了。
7.先加三分之一蛋白到蛋黃液中，然後用刮刀切拌均勻，或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。
8.接着加入剩下的蛋黃中，全部翻拌均勻就可以。速度要快且輕
9.攪拌好的麪糊，倒進模具裏。烤一小時左右，我的烤箱温度高，上下120度，一小時左右。
10.出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下，震出熱氣，然後倒扣晾涼。這時候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚風蛋糕分成三片蛋糕片備用。
11.把冷藏的淡奶油拿出來，加入糖，然後打發。淡奶油很容易打多，要觀察狀態。
12.抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。
13.我用的是2d的裱花嘴
14.把蛋糕裏面夾上奶油，也可以夾果醬。
15.然後把塗好蛋糕坯
16.上面高出的奶油，用裱花刀，從外向裏面刮平
17.抹好的蛋糕坯，我就這水平了。
18.開始裱花，首先在裱花袋裏滴一滴紅色色素
19.然後裝入淡奶油，上面的花順時針轉一圈就裱好了。下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊。
20.好，完畢，中間可以加上自己喜歡的水果裝飾下，很簡單大方哦。
1.抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。打奶油的時候要注意觀察奶油的狀態。2.蛋白打的好，戚風就能很好成功了。3.這裏做戚風用的雞蛋，大約一個65克左右。糖量不需要減了，喜歡甜的還可以在蛋白中再加入20克的糖
