脆脆的八卦魚肚如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
魚肚 :100
紅辣椒 :半個
雞胸肉 :300
雞蛋 :3個
油菜 :8棵
香菇 :5個
鹽 :1.5g
姜 :少許
香油 :少許
味精 :0.5g
葱 :適量
紹酒 :15
八卦魚肚是一道特別家常的小菜,別人家我不知道,我家幾乎每隔一段時間就會煮這道菜來吃,魚肚本身含有特別高的營養元素,比如蛋白質還有氨基酸等等,對人身體來説能夠補充營養,除了平時吃到的和着魚一起燉制的之外,這道魚肚的做法很特別,不過更好吃哦。
主料
青椒 :半個魚肚 :100
紅辣椒 :半個
雞胸肉 :300
雞蛋 :3個
油菜 :8棵
香菇 :5個
輔料
色拉油 :適量鹽 :1.5g
姜 :少許
香油 :少許
味精 :0.5g
葱 :適量
紹酒 :15
具體步驟
1.將雞脯肉、葱、姜一起剁碎,攪成雞泥
2.雞泥內加精鹽、味精、3個雞蛋清、濕澱粉攪成泥子
3.平盤一個塗以食用油,將魚肚(我用的是豆片)平鋪成圓形,再將雞泥子全部蓋在魚肚上,攤平抹光
4.發好魚肚用刀片成6 釐米長,4釐米寬的薄片,把雞泥蓋在上面
5.香菇,青辣椒,紅辣椒,全部切成寬絲,做成太極圖
6.再用青紅椒在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案,其他原料等距離地擺成八卦圖案
7.上籠蒸約5分鐘取出。
8.油菜焯水,擺放在每個圖的空隙中
9.鍋內放入雞湯、料酒、精鹽,用小火燒沸,撇去浮沫,放味精調勻,澆在湯盤內即成
太極圖圓整,八卦形等距,注意造型優美!拼擺要仔細,八卦魚肚遵循“周易”的原則佈置,並非胡亂拼盤!