美美廚房之雙皮奶如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：500
蛋清 ：3個
細砂糖 ：35

輔料

香草精 ：適量

具體步驟

1.牛奶倒入盆裏加熱，不要煮沸。

2.加熱的牛奶倒入碗裏，牛奶放温涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。

4.把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏。

5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3個蛋白和蛋黃分離。

7.蛋清攪散。

8.牛奶里加入細砂糖，香草精。

9.蛋清過篩網倒入牛奶裏，氣泡過濾掉。

10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裏，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裏悶幾分鐘取出即可。

烹飪技巧

1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。3.香草精是去蛋得腥味，沒有可不加。4.熱着吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。