海鮮炒米粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

米粉幹 ：一塊
新鮮小魷魚 ：3～5只
蛤蜊 ：10個
胡蘿蔔 ：一小段
芹菜 ：少許

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 米粉幹用温水泡軟。

2. 撈出瀝乾水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。

3. 芹菜和胡蘿蔔處理乾淨，切成絲。

4. 魷魚處理乾淨，切花刀，蛤蜊洗淨備用。

5. 鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒。看到魷魚發白捲起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續在鍋中。

6. 此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落着翻炒。

7. 炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉乾爽，蛤蜊開口。

8. 放一些雞精調味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、海鮮可以更換成其它品種，看自己喜歡了。2、炒米粉的時候不要用鍋鏟，會弄的米粉粘在一起，一團團的，用一雙筷子挑起抖落翻炒，這樣米粉不容易粘在一起，也能比較輕鬆的炒乾爽。3、事先給米粉幹拌好味道的好處是，炒出來的米粉幹會比較入味，最重要的一點，米粉下鍋後需要不停的翻炒，如果這時候停手去加調味料，就容易粘鍋結團。