奶油辮子麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

風箏高粉 ：200
糖 ：20
鹽 ：1/4小匙
酵母粉 ：1/2小匙加1/4小匙
蛋黃 ：1個
淡奶油 ：100
鮮奶 ：40
黃油 ：20
低粉 ：50
糖粉 ：30

輔料

具體步驟

1. 後油法將麪糰揉至擴展階段，放入盆中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵約1小時。(麪糰發酵至兩倍大)

2. 將麪糰排氣，分割成等量的留個小面團，滾圓鬆弛15分鐘。

3. 將鬆弛好的麪糰搓成長圓條，取3股編成辮子形狀。

4. 將編好的辮子麪包放入温暖濕潤處，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約30分鐘。(發酵至兩倍大)

5. 刷上蛋液，表面撒上酥鬆粒(50g低粉，糖粉30克，黃油40克)。

1. 黃油加入糖粉，低粉用收搓成小圓粒。黃油不需要軟化，否則會搓成麪糰的。