巧克力葡萄乾麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：200低筋麪粉 ：40
可可粉 ：10
雞蛋 ：25
牛奶 ：150
酵母 ：3
糖 ：40
奶粉 ：10
鹽 ：1
輔料
黃油 ：25朗姆酒 ：60
葡萄乾 ：60
具體步驟
1. 將葡萄乾提前一天浸泡在朗姆酒中，如果時間不夠，至少要浸泡兩小時以上。浸泡好後將葡萄乾瀝乾水分。
2. 將主料中的所有材料混合，揉成麪糰後，再揉至麪糰的彈性增加，表面光滑。
3. 將輔料中的黃油揉進麪糰中，至黃油吸收，麪糰能抻出薄膜即擴展階段。
4. 麪糰放入容器蓋濕毛巾，放在温暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。
5. 將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出，滾圓，分割成30克的小面團，揉圓後蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
6. 將小麪糰壓扁，包入葡萄乾，封口後搓成8釐米長條，中心部位用手指或筷子縱向壓出摺痕，然後將兩頭橫折，放入心形模具再發酵至1.5倍大小。
7. 烤箱預熱180度。
8. 在發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液。放入烤箱中上層，烤15分鐘左右即可。
***如果沒有心形蛋糕模，可以改成圓形操作。***葡萄乾也可以在麪糰加入黃油吸收後，跟麪糰一起攪打成擴展階段再進行下面的操作。
